Кухня Мерсина — настоящий рай для гурманов. Благодаря дарам Средиземного моря местные жители и туристы могут наслаждаться разнообразием рыбных блюд, а также съедобными композициями из овощей и мяса. Отдельное почетное место занимают национальные сладости. Именно с этой темой мы продолжаем серию статей про солнечный Мерсин.
На кухню любой страны влияет его географическое положение и даже экономические особенности. Например, в большей степени на кухне Мерсина положительно отразился морской торговый путь, по которому регулярно перемещаются суда с людьми различных национальностей. Этот фактор подарил местным блюдам колорит вкусового разнообразия. Также близость к морю-это всегда богатство из морепродуктов, в особенности больших креветок «Jumbo», и рыбы.
В ресторанах и кафе Мерсина предусмотрено множество витрин с живой рыбой. У каждого посетителя есть возможность выбрать любую рыбу, и ее тут же приготовят. Дело в том, что в Мерсине блюда готовят только из свежих продуктов, поэтому рыба и мясо никогда не замораживается.
Первые блюда в Мерсине занимают почетное место. В Турецкой кухне разновидностей супов можно насчитать около сотни, потому что любой приём пищи начинается исключительно с супа.
Здесь также популярен плов не только из риса, но из пшеницы, гороха и вермишели. Помимо мясо добавляют: помидоры, изюм, фисташки, сухофрукты и разнообразную зелень.
Многим известно, что в Мерсине на высочайшем уровне развито сельское хозяйство, поэтому о качестве, разнообразии фруктов и овощей говорить и не приходится. Местные урожаи дарят национальной кухне множество интересных, узнаваемых и невероятно вкусных блюд.
Какие местные блюда мы рекомендуем вам обязательно попробовать?
Самыми распространёнными являются тантуни и кебаб.
Тантуни / Tantuni
Тантуни — это рубленное на мелкие кусочки жареное мясо, завернутое рулетом в свежий лаваш с вкуснейшими помидорами, петрушкой и луком или выложенное в разрезанный пополам батон хлеба.
Сейчас тантуни входит в группу блюд «фаст фуда», потому что готовится очень просто и быстро. Но его отличие от любого гамбургера в том, что он полезный и питательный.
Джиер кебаб (Шашлык из печени) / Mersin Ciğer kebabı
Рекомендуем попробовать это вкуснейшее блюдо.
И тантуни, и джиер можно купить в специальной кебабче на любой улице Мерсина. Там же вы найдёте не менее вкусные блюда из телятины, баранины и козлятины.
Лепешки “сыкма” – sıkma. Девушку не возьмут замуж, если она не умеет виртуозно делать это блюдо. В других регионах оно называется гёзлеме. Тончайшее пресное тесто с начинками из шпината и белого сыра, картошки с томатами, зеленью или сыром кашар.
Наша рекомендация «на десерт» — Кюнефе/ Künefe
Это и правда десерт, тающий во рту. Описать его можно так: тонкое, хрустящее тесто, которое пропитано ароматным сладким сиропом и мелко посыпано фисташками, а внутри скрывается нежнейший растопленный сыр. Это блюдо с арабскими корнями, но в Мерсине его делают просто отлично, как и другие сладости.
Например, ещё один популярный “народный” десерт — halka tatlısı- дословно “народные колечки”. Само лакомство не то чтобы очень необычное – медовый бублик. Но раньше его продавали в публичных домах и он так и назывался – ”сладость из публичного дома” (тур. kerhane tatlısı).
Также вы можете встретить и другие сладости: миндаль в сахаре, лукум, щербет и пахлава.
Уверены, что пока информационно, но мы удовлетворили потребности любого гурмана. Теперь вам остаётся самим удостовериться в том самом невероятном вкусовом разнообразии кухни Мерсина. Приятного аппетита!